記念すべきリニューアル1回目に訪れたのは、
Beauty Connection Ginzaの2階にある
『Fruits Salon』さん。
カフェが入っているとはちょっと
想像出来ないガラス貼りの外観です。
内装もこんなに綺麗でおしゃれっ!
平日のオープン直後の11時に予約したので
貸し切り状態です。
さて、今回何を目当てに伺ったかと申しますと
なんと、スイーツのコース料理を頂きにきました!!
少食のくせしてコースなんて大丈夫??
なんて声も聞こえて来そうですが。。
確かに今城はコース料理が苦手です。。
少食が故に1番楽しみにしているメインまでに
お腹が一杯になってしまう事も良くあります。。
ですが、スイーツは別腹っ!!
と自分に言い聞かし(笑)チャレンジします。
前々からとても気になっていたこのお店。
『 スイーツが好きだ!!vol.03 』で伺ったお店
パティスリービヤンネートルさんの
シェフパティシエの方が監修しているのです。
もう期待しかありません!!
しかもこちらも旬の果物に合わせて
メニューが変わっていきます。
今回は『ぶどう』になります。
席に着くと同時に運ばれて来たのは
マンゴー、イチヂク、デーツの
ドライフルーツ達。
いきなりの登場でちょっとびっくりです。
テーブルの上に置いてあるメニューを
眺めながら頂きます。
デーツって初めて食べた気がする。
意外と美味しい(笑)
お水もフォトジェニック。
続いてはこれです!
何だと思いますか??
実はこれ『杏仁豆腐のプレート』なんです!
こんなフォトジェニックな杏仁豆腐初めて見ました。
左が杏仁豆腐。右が酒粕のソルベ。
テーマは
『ぶどうと和食材と発酵のマリアージュ』だそうです。
まずびっくりしたのが、杏仁豆腐の上に
あしらわれた薄くスライスしたシャインマスカット。
とても綺麗で芸術的。
そしてその上に乗った
『本みりんのジュレ』!!
ジュレ好きの今城も初めて食べました!
さっぱりしていてとても美味しい。
酒粕のジュレにもかけてあったら
もっと嬉しかったなぁ。
お次は、『ぶどうのデギュスタシオン』。
デギュスタシオンとは、味見コースのこと。
4種類のぶどうを、
それぞれにマッチした調理法に
アレンジしたものだそうです。
左から
シャインマスカットは、ピクルスにしたサラダ仕立て。
赤系ぶどうのクイーンニーナは、赤ワインのジュレ。
デラウェアはセミドライにしたレーズンサンド。
黒系ぶどうのピオーネは巨峰とラベンダーのジュース。
左から右へ順番に食べていくと
淡く軽やかなものから、こっくりと奥深い味わいへと
お楽しみ出来ます。
どれもさっぱりしていて美味しかったけれど
特に気になったのがこのジュース。
一瞬スープ?なのかなと思いましたが、
ちゃんと氷が入った冷たい美味しいジュースでした。
そして遂に主役の登場。
『ぶどうのパフェ』です!!
見てくださいっ、このフォルム。
綺麗、そしてとても美味しそう。
ピオーネのソルベと玄米茶のジェラートを
主軸にしたパフェ。
ちょっと角みたいな感じが
バッファローマンみたいだけど(笑)
フレッシュなぶどうの果実をたっぷり使って、
豆乳のブランマンジェや
木苺と赤ワインのグラニテを合わせて、
とても濃厚ながらさっぱりとした味わいが
堪りません!!
見た目も味わいのバランスも抜群で言う事なしです。
最下層にあるレモンとカシスのジュレも嬉しい。
たっぷりと美味しい食材がつまりながらも
グラスの余白を活かしたレイアウトもツボです。
最後にりんごとローズマリーのフルーツティーを
頂きまして素敵な宴は幕を下ろしました。
お腹も一杯です!!
パフェまで辿り着けて良かったです(笑)
是非皆様予約して行ってみて下さい!